miércoles, 28 de octubre de 2009
CURSOS PARA EL CICLO LECTIVO 201O
SI ESTÁS INTERESADO EN HACER ALGÚN CURSO DE FORMACIÓN PROFESIONAL, EN EL CFP N° 402 PODÉS CURSAR LO SIGUIENTE:
- HERRERIA DE OBRA
- ELECTRÓNICA
- ELECTRICISTA INSTALADOR
- OPERADOR DE PC
- JARDINERIA Y PLANTAS DE INTERIOR
- CONFECCIONISTA DE ROPA
- PELUQUERIA DE DAMAS
- COSMETOLOGÍA
- INGLES
- COCINERO PARA COMEDOR ESCOLAR
CERTIFICADOS OFICIALES
REQUISITOS
- Edad 16 años cumplidos
- Fotocopia DNI (1° y 2° hoja) 2 juegos
- Fotocopia de los certificados de estudios
INFORME
Calle Santa Clara y Tucumán
Barrio Obligado- Bella Vista
TEL. 4666-5088 7 4666-6937
ALIMENTO CONTAMINADO
Un alimento contaminado es aquél que contiene gérmenes capaces de provocar enfermedad a las personas que lo consumen.
No es lo mismo un alimento contaminado que un alimento deteriorado ya que cuando un alimento se encuentra deteriorado sus cualidades, olor, sabor, aspecto, se reducen o anulan, pudiéndose apreciar por medio de los sentidos (vista, olfato, gusto, tacto)
La contaminación ni se nota ni se ve ya que los microorganismos no se aprecian a simple vista al ser microscópicos.
Un alimento contaminado puede parecer completamente normal, por ello es un error suponer que un alimento con buen aspecto está en buenas condiciones para su consumo puede estar contaminado por bacterias.
Un alimento puede estar:
- Deteriorado y contaminado (se aprecia)
- Deteriorado y no contaminado (se aprecia)
- Contaminado y no deteriorado (no se aprecia)
Este último es el realmente peligroso y causante generalmente de las enfermedades de origen alimentario.
Los gérmenes llegan a los alimentos de diversas formas pues se encuentran en todas partes, algunos son perjudiciales para el hombre causando enfermedades, éstos toman el nombre de gérmenes patógenos.
Las bacterias o gérmenes se encuentran también en personas y animales, en el hombre en la boca, nariz, aparato digestivo, etc.
La persona que tiene bacterias patógenas se llama portador y puede ser un portador sano o enfermo.
El portador sano no presenta síntomas de enfermedad y no sabe que es portador.
Todo manipulador por ello debe de poner en práctica rigurosas medidas de higiene siempre, para no contaminar los alimentos.
Los alimentos generalmente se contaminan por dos vías:
- La directa, del portador (sano o enfermo) al alimento.
- La indirecta, del portador (sano o enfermo) a un intermediario, insectos, utensilios, y de éste ultimo al alimento.
La temperatura ambiente es la más peligrosa para los alimentos tanto para su conservación como para su contaminación.
Los gérmenes entre 70º a 100ºC mueren.
Entre 5ºC y 70ºC se desarrollan, siendo la temperatura óptima entre 35º a 38ºC
Por debajo de 5ºC frenan su desarrollo.
La cocción, refrigeración y congelación así como la higiene en la manipulación, son las principales medidas de prevención para evitar la contaminación y propagación así como la correcta conservación de los alimentos, evitando la aparición de enfermedades de origen alimentario.
No es lo mismo un alimento contaminado que un alimento deteriorado ya que cuando un alimento se encuentra deteriorado sus cualidades, olor, sabor, aspecto, se reducen o anulan, pudiéndose apreciar por medio de los sentidos (vista, olfato, gusto, tacto)
La contaminación ni se nota ni se ve ya que los microorganismos no se aprecian a simple vista al ser microscópicos.
Un alimento contaminado puede parecer completamente normal, por ello es un error suponer que un alimento con buen aspecto está en buenas condiciones para su consumo puede estar contaminado por bacterias.
Un alimento puede estar:
- Deteriorado y contaminado (se aprecia)
- Deteriorado y no contaminado (se aprecia)
- Contaminado y no deteriorado (no se aprecia)
Este último es el realmente peligroso y causante generalmente de las enfermedades de origen alimentario.
Los gérmenes llegan a los alimentos de diversas formas pues se encuentran en todas partes, algunos son perjudiciales para el hombre causando enfermedades, éstos toman el nombre de gérmenes patógenos.
Las bacterias o gérmenes se encuentran también en personas y animales, en el hombre en la boca, nariz, aparato digestivo, etc.
La persona que tiene bacterias patógenas se llama portador y puede ser un portador sano o enfermo.
El portador sano no presenta síntomas de enfermedad y no sabe que es portador.
Todo manipulador por ello debe de poner en práctica rigurosas medidas de higiene siempre, para no contaminar los alimentos.
Los alimentos generalmente se contaminan por dos vías:
- La directa, del portador (sano o enfermo) al alimento.
- La indirecta, del portador (sano o enfermo) a un intermediario, insectos, utensilios, y de éste ultimo al alimento.
La temperatura ambiente es la más peligrosa para los alimentos tanto para su conservación como para su contaminación.
Los gérmenes entre 70º a 100ºC mueren.
Entre 5ºC y 70ºC se desarrollan, siendo la temperatura óptima entre 35º a 38ºC
Por debajo de 5ºC frenan su desarrollo.
La cocción, refrigeración y congelación así como la higiene en la manipulación, son las principales medidas de prevención para evitar la contaminación y propagación así como la correcta conservación de los alimentos, evitando la aparición de enfermedades de origen alimentario.
lunes, 26 de octubre de 2009
HACIENDO PAN
Podemos ver como preparan la masa para hacer el pan. nuestros alumnos y alumnas, todas las clases elaboran pan casero para acompañar el plato del día
jueves, 22 de octubre de 2009
NUESTRA COCINA
Vista lateral de las cocinas, podemos ver a dos cocineras lavando los ingredientes que se utilizaron para cocinar
BIENVENIDOS
GRACIAS por compartir este espacio de encuentro y de reencuentro de todos los que alguna vez nos conocimos haciendo el curso de COCINERO PARA COMEDOR ESCOLAR
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
